一次性把中国茶讲清楚(建议收藏)

读书笔记

2018-07-07

  两路口阳戏传承到唐诗钊祖父一代的时候,大约是在清朝中期,各地烽烟四起,饥不食肚,流离失所,整个家族也各散四方,后转居四川。几经辗转,吸纳川戏之长的两路口阳戏又回到了湄潭。解放后,刚迎来几天敞亮的日子,文革开始了,被视为迷信的阳戏当然遭遇重挫,唐诗钊只好将书籍道具皆藏于后院洞中才免于毁掉。

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  喝茶,真的只是一种生活方式  常会遇到一些朋友,提及茶总是小心地说:自己不懂,即便是喝茶,也是随便喝喝。

不管这谨慎的态度是不是谦虚,其实懂不懂茶对大多数人来说,真的不那么重要。 如果喝了某款茶感觉还不错,能接着喝下去就足够了。   喝了那么多茶,面对茶的类别,还是一知半解。

  这就是差一个能召唤神龙的六大基本茶类。

  发酵篇  六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。

发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在。   发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。

  品类篇  绿茶|叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽  白茶|色白隐绿,汤色黄白,清香甘美  黄茶|叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽  青茶|也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚  红茶|香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇  黑茶|茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚  以上这些都是形容词,最重要是亲自体验,才能感受茶的美妙有趣之处。

  冲泡篇  不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。

六大茶的冲泡方式多种多样,只要记住绿茶和黄茶不要闷着,其它想怎么泡就怎么泡,没有特定的冲泡手法,别人告诉你的方式不见得适合你自己,只有你自己喜欢就好。   储存篇  虽然是干茶,为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也是稍稍需要讲究一些。

茶叶储存三大原则:干燥、避光、密封。   绿茶、黄茶|密封后,放冰箱冷藏  白茶、乌龙茶|常温密封保存;长时间不喝,放冰箱冷藏  红茶|常温密封保存,切记防潮  黑茶|常温保存,阴凉通风、切记日晒  功效篇  绿茶  六大茶类之首。   零发酵,茶多酚最多。   性微寒,微苦,回甘。   清热祛燥,提神醒脑。   不适合肠胃较弱的人群。   白茶  茶中珍品。

  轻度发酵,茶性清凉。

  滋味清淡、回甘。   富含茶多糖,适合降糖需求人群。   黄茶  中国独有茶类。   汤色杏黄清澈。   轻微发酵,口感清爽香醇。

  富含茶多酚和咖啡因。   提神醒脑,消食化滞。

  乌龙(青茶)  绿叶镶红边,绿茶+红茶之和。   又叫青茶,属半发酵茶。

  降血脂、胆固醇,适合三高人群。

  提神醒脑,不宜空腹饮用。

  红茶  世界人民最爱。   茶性温润,无刺激。   口感甜醇。   调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。   黑茶  红、浓、陈、醇。   后发酵茶类,微生物发酵。   香气独特,口感醇厚。   改善肠道环境,调节脂肪代谢。   茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱茶。

喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。 要是一开始就认定自己不懂,对茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?    你或许认为,那些每天和茶打交道的人,或者那些一开口就很专业的人,肯定很懂茶。 可真正追问起来,也多会说自己“所知有限”。

这不是谦虚。

茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生,有谁敢说:能看懂每一个人?懂茶?不懂茶?有那么重要么?  其实懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。

千利休禅师说:“须知道茶之本,不过是烧水点茶”。 一款茶入了手,多用不同的方式方法去尝试,只管泡她吧,小男生不都是泡妹多了,才成为把妹高手的吗?  喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。 茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。 于尘世偷来闲暇时间,不乏人生之乐趣。

  都说,“茶品可清心”,那么喝茶时,把身份放一边,把虚荣放一边,把贪欲放一边,说“心清可品茶”,茶,无法承受之轻。

  以平常之心,喝盏中清茶,尝惬意时光。

得半日之闲,可抵十年尘梦。

喝茶,真的,只是一种生活方式。

  不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶或茶道具,像极了生命中或凉或暖的时光。 不同的是,生命中的平淡时光占大多数,而心静下来,茶里,却总有滋味。